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Starters

  • Handcut Piedmontese Fassona beef tartare in two different versions
  • Ancient recipe of Piedmontese vitel tonné with tuna mousse and caper podwer
  • Traditional Venetian sardines “in saor” with bramata polenta
  • Porcini fritti con maionese alla camomilla
  • Lingua scottata, bagnetto verde piemontese e salsa “pearà” veneta

First course (homemade pasta)

  • Homemade Langhe potato gnocchi with horsemeat ragout  
  • Piedmontese homemade ravioli “al plin” filled with wild boar meat, with alpine butter, sage and chopped Piedmontese “Tonda Gentile”hazelnuts 
  • Tajaren tradizionali ai 30 tuorli alla “buzara”: scampi dell’Adriatico e pomodoro S. Marzano
  • Risotto “Vialone Nano”al radicchio di Treviso, Barbera d’Asti, spuma di robiola di Roccaverano DOP
  • Bigoli (pasta lunga veronese all’uovo) al torchio con porcini freschi e scaglie di formaggio Bra stagionato

Secondo Course

  • Fegato alla veneziana con polenta bramata grigliata
  • Frittelle di baccalà su crema di erbette di campo
  • Piedmontese Fassone cheek braised in Barbera d’Asti wine, with caramelized onion mashed potatoes  
  • “Sottobosco in Langa”: porcini grigliati, tuberi, castagne, erbette di campo, crema di Toma di Langa e melograno

Formaggi

Selezione di formaggi di Langa di Mombarcaro, accompagnata da mostarde e composte tipiche piemontesi

Desserts

  • Cheesecake piemontese alla robiola di Roccaverano DOP, composta di pere e mosto cotto
  • Venetian Sbrisolona cake with Moscato d’Asti eggnog   
  • Creamy Gianduja (chocolate-hazelnuts) frosting, sour cherries and Piedmontese ricotta di seirass    
  • Panna cotta all’amaretto, cioccolato e fichi caramellati
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