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Starters

  • Parmigiana piemontese: crema di ricotta di Seirass e pomodorino confit
  • Vitello tonnato cotto ?a la moda via?, spuma di salsa tonnata e polvere di capperi
  • Croccante di fegato di coniglio alla veneziana pralinato alla nocciola, erbette e marmellata di cipolla rossa
  • Sarde “in saor” alla veneziana con polenta grigliata

Primi (pasta fresca fatta a mano)

  • Tajarin tradizionali ai 30 tuorli fatti a mano con crema di bagna cauda e peperone
  • Riso Vialone Nano con ragu’ di quaglia e porcini, spuma di Robiola di Roccaverano DOP
  • Bigoli al torchio di farina integrale alla carbonara di lago: trota da noi affumicata, spuma all’uovo e croccante di Pecorino di Langa

Secondo Course

  • Guancia di Fassona piemontese brasata al Barbera d?Asti con pureè di patate fondenti  
  • Tre Passi 2.0:triglia croccante alla mandorla con crema di piselli, maccarello alla brace e polenta grigliata, crudo di gambero e salsa Bernese alla nocciola
  • Porcini fritti e maionese alla camomilla

Desserts

  • Sbrisolona veneta con zabaione al Moscato d’Asti
  • Panna cotta al basilico, salsa ai frutti rossi e crumble di Meliga
  • Gelato “La  Preja” alla robiola di Roccaverano DOP, caramello al rosmarino
  • Dolce in Langa: dacquoise alla nocciola, mousse al Gianduja, crema di pesche e croccante al torrone
  • I gelati di nostra produzione (fiordilatte e cioccolato)
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