ANTIPASTI
Vitello tonnato cotto “a la moda vègia”, spuma di salsa tonnata e polvere di capperi essicati 14,00€
Variazione di carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello 15,00€
Capunet vegetariano: verza ripiena di patata di Langa affumicata, cuore di tomino piemontese su crema di zucca 14,00€
Frittelle di baccalà alla Veneziana su crema di cime di rapa 15,00€
PRIMI (la pasta è fresca, di nostra produzione)
Bigoli al torchio con crema di cardo gobbo di Nizza Monferrato, maccarello alla brace e lime 18,00€
Tajarin tradizionale fatto a mano ai 30 tuorli con ragù piemontese cotto a bassa temperatura (ossobuco, stinco e coda di Fassona) e Raschera DOP 17,00€
Maccheroncino al torchio con crema di radicchio trevigiano brasato al Barbera d’Asti, nocciola tostata e Toma di Langa 16,00€
Gnocchi di patate di Langa fatti a mano con ragù d’anatra cotto a bassa temperatura 18,00€
SECONDI
Guancia di Fassona piemontese brasata al Barbera d’Asti e pureè al fondente di cipolla 18,00€
Tre Passi in Laguna:crudo di gamberi con maionese fatta in casa allo zafferano, sarde in “saor” venete (uvetta, pinoli e cipolle stufate) su polenta grigliata, guazzetto di seppie alla veneziana 19,00€
Tradizionale finanziera piemontese 18,00€
Scaramella di Fassona al forno con tortino di cardo gobbo di Nizza Monferrato e patate di Langa, su crema di sedano rapa e il suo fondo 18,00€
DOLCI
Sbrisolona veneta con zabaione al Moscato d’Asti 8,00€
Panna cotta al torrone, salsa ai frutti rossi e cioccolato fondente 8,00€
Pere al Barbera d’Asti, crema Chantilly alla cannella e sablè al cacao 8,00€
Tortino al cioccolato, arancia e nocciole:pan di spagna al cioccolato, marmellata d’arancia, nocciole tostate, glassa al cioccolato fondente 8,00€
ANTIPASTO (A SCELTA)
Vitello tonnato cotto “a la moda vègia”, spuma di salsa tonnata e polvere di capperi essicati
O
Variazione di carne cruda di Fassona battuta al coltello
PRIMO (A SCELTA)
Maccheroncino al torchio fatto in casa con con crema di radicchio trevigiano brasato al Barbera d’Asti, nocciola tostata e Toma di Langa
O
Tajarin tradizionale fatto a mano ai 30 tuorli con ragù piemontese cotto a bassa temperatura (ossobuco, stinco e coda di Fassona) e Raschera DOP
SECONDO
Guancia di Fassona piemontese brasata al Barbera d’Asti e pureè al fondente di cipolla
DOLCE
Panna cotta al torrone, salsa ai frutti rossi e cioccolato fondente
Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere informazioni aggiornate
Via Carlo Alberto 41 – 14049 Nizza Monferrato (AT)
Tel: +39 379 19 19 114
ristorantelaprejanizza@gmail.com
P.Iva/C. Fiscale 01730310057