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ANTIPASTI

• Vitello tonnato cotto “a la moda vègia”, spuma di salsa tonnata e polvere di capperi essicati  14,00€

• Variazione di carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello  15,00€

• Capunet vegetariano: verza ripiena di patata di Langa affumicata, cuore di tomino piemontese su crema di zucca  14,00€

• Frittelle di baccalà alla Veneziana su crema di cime di rapa 15,00€

PRIMI (la pasta è fresca, di nostra produzione)

• Bigoli al torchio con crema di cardo gobbo di Nizza Monferrato, maccarello alla brace e lime 18,00€

• Tajarin tradizionale fatto a mano ai 30 tuorli con ragù piemontese cotto a bassa temperatura (ossobuco, stinco e coda di Fassona) e Raschera DOP 17,00€

• Maccheroncino al torchio con crema di radicchio trevigiano brasato al Barbera d’Asti, nocciola tostata e Toma di Langa 16,00€

• Gnocchi di patate di Langa fatti a mano con ragù d’anatra cotto a bassa temperatura 18,00€

SECONDI

• Guancia di Fassona piemontese brasata al Barbera d’Asti e pureè al fondente di cipolla 18,00€

• Tre Passi in Laguna:crudo di gamberi con maionese fatta in casa allo zafferano, sarde in “saor” venete (uvetta, pinoli e cipolle stufate) su polenta grigliata, guazzetto di seppie alla veneziana 19,00€

• Tradizionale finanziera piemontese  18,00€

• Scaramella di Fassona al forno con tortino di cardo gobbo di Nizza Monferrato e patate di Langa, su crema di sedano rapa e il suo fondo 18,00€

DOLCI

• Sbrisolona veneta con zabaione al Moscato d’Asti  8,00€

• Panna cotta al torrone, salsa ai frutti rossi e cioccolato fondente 8,00€

• Pere al Barbera d’Asti, crema Chantilly alla cannella e sablè al cacao 8,00€

• Tortino al cioccolato, arancia e nocciole:pan di spagna al cioccolato, marmellata d’arancia, nocciole tostate, glassa al cioccolato fondente 8,00€